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[globbus70]

Dulcis in fundo
io ci provo, chi lo sà!!!

Impasto 60% 17+6

625g Caputo Pizzeria
375g acqua
1,03 g LB
11,25 g sale 30g/l

Impasto a mano: sbriciolato il LDB nella farina aggiunta tutta l’acqua e dopo un po’ il sale.
Puntata in un recipiente coperto con coperchio a TA
Staglio: 4 Panelli 250g.
Condimento: pomodoro pelato, formaggio grattuggiato, mozzarella, olio e basilico.
Infornata F1: 300 sotto e 450 sopra - riscaldamento 25’-
Cottura 105”

[globbus70]

Foto dell'ultima pizza:

[Loreppo]

Sono curioso, com'è finita?