PIZZA MARGHERITA TEST

[emalimo]

Ciao a tutti.
Ieri sera pizza. Solito impasto a 24 ore temperatura ambiente.
Ecco la solita pizza test, la prima sfornata.



Buon appetito a tutti.

[dsquared88]

bella nuvoletta..

[emalimo]

Grazie.

Di seguito l' impasto

Acqua 1000 gr
Farina 1550/1600 gr
Sale 50 gr
Lievito 0,70 gr

un paio d' ore di autolisi con tutta l' acqua e metà farina circa. Impastamento manuale di circa 20 minuti, 30 minuti di stop, leggera reimpastata di pochissimi minuti. 16 ore di puntata a 20°circa e 8 ore e 1/2 di appretto.
Panetti da 260 gr

[pintu89]

bravo!
condimento super!

che farina hai usato?

[emalimo]

Sto usando un blend di farine del Mulino Dellagiovanna. una tipo 1 ed una tipo 00

[pintu89]

uniqua?

[Sauzer]

Grande Ema !! veramente molto bella , sembra molto morbida. unico appunto la mozzarella hai cambiato marca ?mi sembra
diversa dal solito..

[emalimo]

Grazie.
La mozzarella è il solito fior di latte di Agerola. Probailmente è il taglio che ho fatto. Poi ho voluto abbondare

[dsquared88]

Grazie.
La mozzarella è il solito fior di latte di Agerola. Probailmente è il taglio che ho fatto. Poi ho voluto abbondare

io per sfortuna non ho ankora ho avuto il modo di provare questo fiordi latte di agerola!
sarà buonissimo penso!

[halmv]

Molto bella.

Ema,dove trovi la mozzarella d'agerola ?
La compri on line ?