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Il forno forse era un pelino pelino troppo caldo, ma più che altro ho curato poco io la cottura perché mi stavo facendo la doccia
Per il resto credimi era buonissimo, pazzesco....alveoli fantastici....e profumo magico di NATURALE.....Hai ragione quando dici che del pane così non si trova più....non perché sia il mio....ma semplicemente perché la più gran parte delle panetterie usa ormai basi congelate prodotte industrialmente....peccato...mica abbiamo il tempo di farcelo tutti i giorni.....
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA