biscotto saputo vs biscotto siculo

[erminio78]

A proposito bella la Pizza
Mi pare strano un fondo così perfetto

Grazie
perchè tu sei abituato ad i fondi con il biscotto siculo, che inevitabilmente brucia a temperature da verace e soprattutto con il bypass, prova questo senti a me, ti cambia pure la cottura in meglio della pizza, proprio come distribuzione più equilibrata di calore da sotto

[dsquared88]

A proposito bella la Pizza
Mi pare strano un fondo così perfetto

Grazie
perchè tu sei abituato ad i fondi con il biscotto siculo, che inevitabilmente brucia a temperature da verace e soprattutto con il bypass, prova questo senti a me, ti cambia pure la cottura in meglio della pizza, proprio come distribuzione più equilibrata di calore da sotto

bella pizza erminio e fondo perfetto..peccato se vresti quei 50 gradi in piu in cottura verrebbero dei capolavori

[erminio78]

grazie

[dsquared88]

grazie

erminio stasera provo il tuo spolvero,
tifarò sapere come viene..

[Prometheus]

Mi aggiungo alla discussione anche io.
Sono possessore di tutti e tre tipi di biscotto e quello di casapulla ha decisamente battuto gli altri due.
Io lo sto utilizzando con il telaietto di palepizza e mi trovo una favola.

[Pere153]

Mi aggiungo alla discussione anche io.
Sono possessore di tutti e tre tipi di biscotto e quello di casapulla ha decisamente battuto gli altri due.
Io lo sto utilizzando con il telaietto di palepizza e mi trovo una favola.

A che temperatura impsti la Platea per la verace?

[Prometheus]

Mi aggiungo alla discussione anche io.
Sono possessore di tutti e tre tipi di biscotto e quello di casapulla ha decisamente battuto gli altri due.
Io lo sto utilizzando con il telaietto di palepizza e mi trovo una favola.

A che temperatura impsti la Platea per la verace?

Da quando ho il biscotto di Casapulla che ha spessore di circa 3,4 cm imposto tutto 450 gradi sia platea che cielo.

[buglis]

ma solo a me non rispondono alle mail?

[paky.db]

ciao giovani, la scorsa settimana mi è arrivato il biscotto.

Ancora non ho avuto modo di testarlo con la verace, ma il mio consiglio è questo:

prendere quello da 3 cm insieme al telaio di palepizza ed il risultato è questo--->

praticamente perfetto...

nel forno di casa si è comportato benissimissimo, il pane mi si è alzato come non mai dopo averlo fatto scaldare solo 20 min, il tempo che il forno abbia raggiunto i 250°.

[ucme]

Confermo tutto quanto scritto da voi sul biscotto saputo (vengo anch'io dall'esperienza biscotto palepizza) e aggiungo oltre alla cottura uniforme anche l'aroma della pizza cambia leggermente secondo me.
Probabilmente dovuto al fatto che tenendo a palla quel poco di farina che si deposita sulla platea carbonizza e ne conferisce profumi.
Tant'è che mia moglie mi fa: "Ma questo cotto lo usano anche in pizzeria? Perchè sento profumo nell'aria come se fossimo in pizzeria!"
Cottura a 479 gradi platea