Caputo Pizzeria 24h TA

[ZioZucchino]

A me non sembrano niente male.

A giudicare dal cornicione e dalla dimensione temo tu abbia dato poco appretto ed abbia avuto qualche difficoltà di stesura (troppa elasticità).

Nonostante questo il corncione è ben alveolato.

[Sauzer]

Concordo con mio ZIO bella alveolatura del cornicione e nel complesso mi sembra un bel risultato

[erminio78]

Concordo con mio ZIO bella alveolatura del cornicione e nel complesso mi sembra un bel risultato

pure per me, il cornicione ha una bella struttua, dovevi solo tirarle di più in stesura, però se sono tenaci c'è poco da fare, le tiri poi in cottura si restringono e diventano piccole, se invece le tiri troppo poi strappano

[ZioZucchino]

Quando ci si trova a dover infornare per forza di cose e ci si accorgi di essere stati stretti con i tempi e/o di aver ritardato troppo lo staglio può essere d'aiuto mettere i panielli (restanti) ad attendere la stesura... con qualche grado in più sul groppone (magari in un forno tradizionale spento scaldato appositamente e poi lasciato con la sola luce accesa).

Bastano 15/20 minuti e si noterà una minore resistenza.

[emalimo]

Ottimo risultato. Magari una oretta in puù di appretto.
Bravo.

[Vespa72]

bravo a me piacciono

[buglis]

A me non sembrano niente male.

A giudicare dal cornicione e dalla dimensione temo tu abbia dato poco appretto ed abbia avuto qualche difficoltà di stesura (troppa elasticità).

Nonostante questo il corncione è ben alveolato.

Si ho notato questa elasticità con il primo panetto, con l'ultimo molto meno visto che è stato circa un oretta in più in apretto.

[pintu89]

anche a me piacciono!