biscotto saputo vs biscotto siculo

[enrico_77]

@ful28361
thread interessantissimo!
ho letto che hai ordinato il biscotto anche per il subito cotto.
Lo appoggerai sulla platea preesistente oppure farai una sostituzione?
... sarei poi interessato a sapere dove lo hai ordinato e quanto hai speso, magari via PM...
anche io ho il subito cotto e vorrei metterci il biscotto...

grazie!

[mastanto]

Ciao,
Confermo le impressioni di Fulvio, il biscotto di Saputo conserva meglio il calore del biscotto di Sorrento della fornace di Massa.
Ho fatto un solo test e con un impasto molto lievitato quindi lascio ancora una riserva ma per il momento regge più che bene le infornate a raffica, cosa che non fa il biscotto di Sorrento.

Ciao
Antonio

[Pere153]

Grazie Antò

[erminio78]

Pizza di due giorni fa con biscotto saputo, cottura a 450° 70 sec, fondo perfetto!
pizza per mia figlia Giulia, panetto da 190 gr




pure una foto del cornicione, temperatura ben distribuita dalla platea

[mastanto]

Ottimo Erminio

[Pere153]

@Ermy: Viene ben cotta, con questo Biscotto?

[erminio78]

Ottimo Erminio

Grazie Antonio

[Pere153]

A proposito bella la Pizza
Mi pare strano un fondo così perfetto

[erminio78]

@Ermy: Vine ben cotta, con questo Biscotto?

sisi cuoce benissimo, la pietra, con pirometro laser, mi segna anche 460° e distribuisce perfettamente il calore senza bruciarmi il fondo, se era cruda lo si notava pure dallo sviluppo del cornicione
secondo me, questo biscotto per il nostro fornetto, è l'ideale

[Pere153]

Grazie Erminio buono a sapersi