dopo tanto si riteglia, mrino buratto + farro

[erminio78]

Grazie pere

[fpizzari77]

spettacolo puro Erminio, secondo me invece sei già ai livelli di Fermenti, se non meglio... eh, l'ho detto

[erminio78]

Grazie fede gentilissimo speriamo bene per la pizza di domani...

[dsquared88]

a parte un po di condimenti da porceddu...nel senso sche sono un po over esagerati

Non ne ho messo mica tanto, una era con rucola, tonno affumicato, datterini e semi di sesamo, l'altra invece con fiori di zucca fatti macerare con sale ed olio evo, poi scamorza e cipolla di tropea,anzi mi so mantenuto pure leggero
la teglia non è come la napoletana, quì si può spaziare davvero con un sacco di abbinamenti e tanti condimenti

abbondandis adbondandum..ahahah

[Sauzer]

Ermy ! c'è solo da restare a bocca aperta... uno spettacolo complimenti

[erminio78]

Grazie Renato

[salernopizza]

ciao una volta stesa la pizza, dopo le 4 ore di appretto, la fai riposare nuovamente oppure la inforni subito?

[erminio78]

ciao una volta stesa la pizza, dopo le 4 ore di appretto, la fai riposare nuovamente oppure la inforni subito?

appena stesa va subito infornata, se la fai lievitare in teglia ottieni un prodotto diverso

[Vespa72]

marino buratto 80% + 20% farro; 24h di maturazione, 20h frigo 4h apretto a TA. 90% idro; 2.5% sale; 0.8% lbf; cottura in effeuno a 300°
queste farine hanno davvero un gran gusto e profumi, già sbavo in cottura solo a sentire il profumo, 24h però sono poche, doveva essere portata almeno a 36H, ma per stasera ci accontentiamo e ci siamo lo stesso riempiti la panza

gran bella pizza, fermenti ne sarebbe orgoglioso
ottimi i condimenti
appena ho un po di tempo la teglia è da provare viste anche le temperature che abbiamo per la verace

[salernopizza]

grazie mille erminio