Le mie pizze alla romana

[Loreppo]

Si infatti il difficile è stenderla tutta uguale senza bucarla

[andreaineja]

complimenti anche io per variare un pò faccio impasti con idratazioni simili ma con farina piu' debole, sulle 10 h circa.
tu quanta lievitazione gli hai dato? tutto a t.a. giusto?

[ZioZucchino]

Si infatti il difficile è stenderla tutta uguale senza bucarla

Rompersi non direi.
A meno che tu non sia andato troppo avanti con la lievitazione.

Se in fase di stesura ha la "giusta" elasticità residua, col mattarello non ci son grossi problemi.

Eventualmente puoi rischiare di stenderla allo spessore non ottimale (troppo basso o troppo alto per ottenere l'"effetto" desiderato) ma nulla più di questo.

[ciropassionepizza]

waou che spettacolo..........

[lorenzo]

Bravo omonimo
Le prime 3 le vedo un po' anemiche.......perché non porti il fal ad una temperatura superiore?

[Luciano74]

Ciao, belle pizze!
Puoi scrivere le tempistiche che hai usato? Penso vadano minimo 24 ore e con l'uso del frigo....
Grazie