STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)

Napoli72: Site Admin; Messaggi: 4635; Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)

Cita

Messaggio da leggere da Napoli72 » 19 aprile 2015, 9:58

phpBB [video]

Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA

ramirez: Messaggi: 570; Iscritto il: 27 luglio 2013, 15:46

Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)

Cita

Messaggio da leggere da ramirez » 19 aprile 2015, 11:00

Grande personaggio di pizza.it.

Napoli72: Site Admin; Messaggi: 4635; Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)

Cita

Messaggio da leggere da Napoli72 » 19 aprile 2015, 11:06

ramirez ha scritto:Grande personaggio di pizza.it.

Già...sapessi che ricordi...

Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA

ramirez: Messaggi: 570; Iscritto il: 27 luglio 2013, 15:46

Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)

Cita

Messaggio da leggere da ramirez » 19 aprile 2015, 11:16

...dillo a me !!!

erminio78: Messaggi: 2998; Iscritto il: 31 luglio 2014, 16:20

Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)

Cita

Messaggio da leggere da erminio78 » 19 aprile 2015, 14:51

Io staglio così eliminando solo al chiusura finale ed aggiungendo una leggera pirlatura.
Le sue teglie per me sono tra le più belle che si vedono in giro

ZioZucchino: Messaggi: 857; Iscritto il: 29 maggio 2014, 18:29; Località: Montignoso (MS); Contatta:
Contatta ZioZucchino

Sito web