Ieri sera ho provato il biscotto di Casapulla..inizialmente non è andata un granché perche la pietra essendo più piccola della base del forno mi dava problemi perche le pizze trasbordavano...infatti poi l ho dovuta togliere...
Ho solo due foto perché per i problemi di cui sopra non ho potuto farne altre
Pizze di ieri
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felice avellino
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Re: Pizze di ieri
Bravo Felice , passo dopo passo arriverai anche tu alla tua pizza DOC 
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Pizze di ieri
Chi la dura la vince 
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
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felice avellino
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Re: Pizze di ieri
Grazie mille a chi fosse della mia zona regalo biscotto...in quanto le misure non vanno bene
Re: Pizze di ieri
bravo!
sperimenta sperimenta e di nuovo sperimenta!
manca un po di viulenza del forno!
parlane con il venditore
sperimenta sperimenta e di nuovo sperimenta!
manca un po di viulenza del forno!
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felice avellino
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Re: Pizze di ieri
Pintus grazie mille
Si ho già contattato il venditore il quale si e messo a disposizione per rivestirmi il forno per ottenere meno perdita di calore e quindi piu temperatura
Sulle resistenze oltre non posso andare altrimenti si va al limite distacco potenza..
Si ho già contattato il venditore il quale si e messo a disposizione per rivestirmi il forno per ottenere meno perdita di calore e quindi piu temperatura
Sulle resistenze oltre non posso andare altrimenti si va al limite distacco potenza..