Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

[Pere153]

Ecco qua, come La Pizzeria La Notizia, Enzo Coccia, prepara il pomodoro che verrà utilizato per la Pizza


schiacciato rigorosamente a mano

phpBB [video]

Le dosi sono 1,4 gr di sale per ogni 100 gr di pomodoro

[emalimo]

Questo non lo vedo

[Pere153]

Ema, Adesso?

[emalimo]

Adesso si, Grazie molto gentile.

[felice avellino]

Io li ho sempre schiacciati con lo schiacciapatate... Ma volendolo fare a mano..poi quel che rimane dei pelati schiacciati viene eliminato e se si come.. Nel video qst passaggio non c e

[ZioZucchino]

Vado controcorrente, probabilmente sbagliando, ma preferisco di gran lungo schiacciare i pelai usando i rebbi di una forchetta (metodo casalingo) oppure usare un mixer con la funzione pulse, per pochi istanti.

[emalimo]

Io continuo ad usare il mio ventennale robot da cucina della Braun Made in Germany.......
Nei video si vedono tutti i grandi maestri utilizzare le mani poi vai in pizzeria o vedi i filmati che mostrano come condire la pizza e ti vedi una brodaglia che le mani le ha viste solo per aprire la latta.

[Sauzer]

Anche io schiaccio a mano

[Pere153]

io uso il buon vecchio passaverdure

[felice avellino]

Anche io schiaccio a mano

Sauzer
Come fai...cioè non scarti nienti...schiacci tutto e basta o dopo levi le buccette