Pizza con il mio forno P134H (Francia)

[Vespa72]

Greg ma hai fatto 21 ore di appretto?
sempre caputo pizzeria?
quanto lievito?

Grazie

[gsans]

Grazie Marco,

Si appreto 21h e il biscotto de palepizza
Caputo Pizzeria, 0,95gr/L

[gsans]

Più in questa volta, ho bene controllato la cottura per non avere pizze “bruciate"...

[gsans]

Impasto per domani...

Impasto con frusta, corno di pasticcere ed alla mano con piege, riposo 3h sul marmo a 20°c. 68% d'idratazione, caputo pizzeria e 22% di farina integrale (Non ho fanno un'autolisi per questa prova)





Missa in panetti





Risultato domani con le pizze !

[Pere153]

Aspettiamo le Pizzeeeee allora

[gsans]

Piccola sessione derivata dell mio impasto con farina integrale, 2 “baby" margheritas per i bambini e 1 speciale “genitori" con mozzarella buffala, salsiccia d'anatra artigianale e pomodori San Marzano naturali.



















Era molto molto buono, ed il sole è ritornato !

[Vespa72]

non solo è tornato il sole ma sembra estate
pizze molto belle e cornicioni da paura

cosa significa corno del pasticciere?

quanto levito?
grazie

[paolopf3]

Belle.

Oltre che un grande pizzaiolo sei anche un grande fotografo.

Paolo

[Vespa72]

Belle.

Oltre che un grande pizzaiolo sei anche un grande fotografo.

Paolo

quoto

[Tommaso]

Era molto molto buono, ed il sole è ritornato !

[/quote]


...e noi siamo in piena tempesta!!!!
...viene quasi voglia di ritirarsi...su un monte....in esilio ...a

cmq complimenti sinceri!!!!