
Ieri sono andato a Villa Giovanna a provare l'impasto di Salvatore Kosta.
Una procedura lunga e complessa, con l'utilizzo di lievito madre, conduce a una pizza eccellente, leggera, soffice e buona.
Ottimi gli ingredienti.
Tutto quadra, appunto.
E' un pò fuori mano ( in cima al Monte Somma ) ma ne vale la pena.
Paolo