Per la mollica è normale che sia ancora così perché era in uscita dal forno e come per il pane deve avere il tempo di perdere l'umidità raffreddandosi.
A me non piacciono assolutamente morbidi esternamente, per questo non seguo l'impasto classico per farli ma li preparo in base alle caratteristiche che devono avere per il mio palato
Poi che non sono come quelli de tuo link, di consistenza esternamente, hai ragione, sono buns a modo mio
