Impasto con biga 50% queste le dosi:
Per la biga a 24h:
300 gr vecchia macina plus;
45% acqua;
0,5% lbf;
Impasto finale:
300 gr vecchia macina plus;
acqua per arrivare a circa un 60%;
un uovo intero più un tuorlo;
40 gr strutto;
30 zucchero;
15 gr sale;
Dopo aver sciolto la biga ed averla impastata con gli altri ingredienti, ho messo in puntata fino a quasi il raddoppia.
Poi ho fatto le palline e le ho messe a lievitare fino al raddoppio. Appena pronte le ho spennellate con tuorlo d'uovo e latte, cosparse di semi di sesamo ed infornate per 20-25 minuti a circa 220°.
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morbidosi e profumatissimi
![Very Happy :D felice](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
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