farina caputo "ricca"

[specialitacampane]

Al momento non hanno ancora la scheda tecnica.
Stanno facendo i test per determinare il range in questi giorni.
Il prodotto ufficialmente nn è ancora in vendita.

[ZioZucchino]

Al momento non hanno ancora la scheda tecnica.
Stanno facendo i test per determinare il range in questi giorni.

[specialitacampane]

trattandosi di una farina adatta a lunghe lievitazioni, di certo avrà una forza medio-alta,

[ZioZucchino]

Questo mi sembra il minimo... ma non mi sembra plausibile mettere in commercio una farina prima ancora di conoscerne e poterne fornire i dati reologici (più o meno precisi).

[specialitacampane]

Al momento non hanno ancora la scheda tecnica.
Stanno facendo i test per determinare il range in questi giorni.
Il prodotto ufficialmente nn è ancora in vendita.

[ZioZucchino]

"Ufficialmente" che significa in questo contesto, scusami ?

O è in vendita o non lo è.

[specialitacampane]

Allora nn è ancora in vendita,quando ci saranno le schede tecniche lo sarà.


Riporto il mio primo post in questa discussione:

Si è una tipo "0" ,di colore un pò più scura e meno raffinata.
L ho presa da qualche settimana e il molino ancora nn aveva le schede tecniche e ci aveva pregato di nn divulgare in rete ma solo di incominciare a fare i test con i pizzaioli in loco.

[andreaineja]

grazie Remigio per la pronta risposta

ho provato anche io a contattare il Molino direttamente ma ne sò come prima (si sono dimostrati molto disponibili ma hanno le bocche cucite per non bruciare il prodotto ancora prima della commercializzazione)

Non resta che provarla a questo punto

[ZioZucchino]

Allora nn è ancora in vendita,quando ci saranno le schede tecniche lo sarà.


Riporto il mio primo post in questa discussione:

Si è una tipo "0" ,di colore un pò più scura e meno raffinata.
L ho presa da qualche settimana e il molino ancora nn aveva le schede tecniche e ci aveva pregato di nn divulgare in rete ma solo di incominciare a fare i test con i pizzaioli in loco.

Ok

[specialitacampane]

Buongiorno,allora come w siamo sui 280/300,
p/l 0,50-0,60.

Il Molino è disposto ad una visita presso lo stabilimento per vedere gli impianti ,i grani e a fine tour una dimostrazione di qualche farina(si potrebbe a questo punto provare la "ricca)con cottura/impasto,ecc ecc.