Impasto Napoletano con Forcella (Ciro Salvo)

[Nicola Masci]

Un ringraziamento a tutti voi per i validi consigli..
di sicuro ho apportato dei miglioramenti effettuando una pausa a chiusura impasto e mettendo più velocemente la farina in impastamento..
ho aumentato leggermente anche la quantità' di lievito..
ho notato che l impasto e' più ossigenato , leggermente più incordato e compatto..piu facile da lavorare durante tutto il servizio..
postero' a breve delle foto..

grazie ancora a presto