Impasto Verace con Lievito Naturale Idratato 60%

[Pere153]

Tabella per il calcolo della farina acqua e lievito madre(idratato al 60%)
Ricordate che variando l'idratazione teorica avrete la giusta idratazione reale

Foglio di Calcolo Excell by Vespa72

[emalimo]

Interessante. Grazie Pere.

[Pere153]

Grazie @Ema, ma è tutto merito di Marco, io non ho fatto altro che postarlo

[emalimo]

Ok. grazie anche a Marco.