PIZZA CON SCAROLA E.....

[Pere153]

Ema, direi che è ora di cambiare la Platea del tuo FaL...

[emalimo]

Caro Pere purtroppo non sei il primo che me lo dice.

[Pere153]

E allora? Che cosa farai?

[emalimo]

Ci sto ragionando sopra. Dato che non è un giorno che uso questo forno diciamo che so cosa fare senza per questo andare a sostituire la platea.

[Vespa72]

Ema hai mai cotto le tue pizze in un forno napoletano?

[emalimo]

Certo Marco. Ho cotto in quello di Mauro che un forno Napoletano di Lello Vassallo e in quello di Fede che non è come quello di Mauro ma è senz'altro più Napoletano del mio.
Parliamoci chiaro......è tutta un'altra musica.
Hai visto il video che ha postato Mauro sul pizzalingo della cottura nel mio forno ????

[Vespa72]

fai diventare il tuo + napoletano
metti un biscotto fatto a mano e alza un po il suolo con altro isolante

visto il video

[Hali]

belle pizze Ema
Scusa cos e la pampula?

[emalimo]

Ciao Hali e grazie. La pampuia è lo scarto della lavorazione del legno, i truccioli che gettati sul fuoco ti alzano la temperatura senza essere obbligato a mettere altra legna. La vampata o botta di calore che genera, in un impasto ben fatto, aiuta lo sviluppo del cornicione e la mako.
Il fatto è che da noi è difficile da trovare, bisognerebbe provare in qualche brico o negozi similari.