caputo pizzeria

[Hali]

ciao
caputo pizzeria 90%+10semola grassi
9+5/6 t.a.
63%h2o
50g. lt. sale
1,7 ldbf.
1% criscito caputo
forno legna 400g

[Pere153]

Sono belle @Hali, complimenti

Come mai ci hai messo la semola?
Peso dei panetti?
Tempo di impastamento?
Impasti a mano, se sì, fai delle pieghe?
Si sentiva il criscito con quella piccola quantità? Io ne metto un 5% su farina.

Ciao e grazie!

[Hali]

metto la semola perche secondo me e un po piu croccante ed e piacevole al morso
panetti 230g
impastato a macchina spiirale b10 senza pieghe,
il criscito non si sentiva

[Pere153]

Quanto tempi impasti con la spirale?

[Hali]

dai 10ai 15 minuti

[Napoli72]

Bravissimo Hali, voto la 3a.

[Sauzer]

Belle Hai !

[fpizzari77]

Ciao Hali, belle pizze...
anche io non uso mettere la semola... ma ovviamente è questione di gusti...

[frankypizza]

complimenti quella con i friarielli mi piace tantissimo

[Vespa72]

che spettacolo