DUE ALVEOLI A CONFRONTO --- IMPASTO LM CON E SENZA GLUTATIONE

[Napoli72]

Grande Dario !!! ci mancavano le tue pizze , anche io viste le grandi doti che porta l'autolisi
non l'abbandono più..

Grazie Renato...e' un periodo in cui sto facendo molti test.....

[Pere153]

Glutatione, autolisi o cosa tu faccia sempre ti vengono bellíssime... ma non tonde scherzi a parte, come al solito sforni delle belle Pizze

Se non ricordo male tempo fa ti avevo detto, se ti va come fanno i pizzaioli per risolvere questo "problemino"

http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 395#p11395

[Napoli72]

Grazie Pere...ho badato poco all'estetica perche mi interessava piu' verificare l'incidenta del glutatione

Mi sono rivisto il tuo post sul trascinamento....lo mettero' sicuramente in pratica

Ps: questa settimana mi arrivano le cassette di legno

[Pere153]

vedrai ti troverai beníssimo, potrai stendere quasi senza farina.

[Napoli72]

E' bello risentirti
Ottimo lavoro

Grazie Lorenzo

[Napoli72]

Ottima documentazione Dario, cornicione sempre sottile e ben alveolato.... come sempre.

Dimmi a che temperature hai effettuato la prova, ciao.

Ciao Max, grazie temperatura sui 500 ma con aggiunta di trucioli per verificare gli effetti di una violenta botta di calore...

[Napoli72]

vedrai ti troverai beníssimo, potrai stendere quasi senza farina.

Sono molto curioso

[Napoli72]

Ottima prova Dario... è vero, con il glutatione sembrano più pieni anche se non vuol dire più "pesanti"

Grazie Antonio corretto quanto dici: ugualmente leggeri ma diversamente ariosi

[Napoli72]

approvata l'autolisi Grande Dario

Grazie Marco

[Marcello]

Grandissimo Maestro