Pizzeria Oliva - da Concettina ai Tre Santi

[sub]

phpBB [video]

[Pere153]

Bell Video @Sub

Avete visto qunto è "areato" quell'impasto?
Parte della farina, vero?

[paolopf3]

Le fritture sono spettacolari

[Sauzer]

bellissimo video... che maestria nello stendere la pizza...

[cloxy]

ciao a tutti.
una curiosita'... dal filmato si vede un impasto molto duro e sodo.anche quando fanno lo staglio sono delle belle palline tonde.secondo voi si tratta di una bassa idratazione o dipendera' da qualcos'altro?

[Napoli72]

ciao a tutti.
una curiosita'... dal filmato si vede un impasto molto duro e sodo.anche quando fanno lo staglio sono delle belle palline tonde.secondo voi si tratta di una bassa idratazione o dipendera' da qualcos'altro?

Si' sembra un impasto un po' più' pesante, meno idratato anche se a vederlo nell'impastatrice non si direbbe..comunque non è' facile esprimersi perché la sequenza e' piuttosto veloce...,

[Napoli72]

Bell Video @Sub

Avete visto qunto è "areato" quell'impasto?
Parte della farina, vero?

Quoto

[cloxy]

Sinceramente dai tanti video e foto visti sul web e' la prima volta che vedo un impasto cosi 'sodo allo staglio.

[paolopf3]

Sinceramente dai tanti video e foto visti sul web e' la prima volta che vedo un impasto cosi 'sodo allo staglio.

Si hai ragione.
La pizza cmq è molto morbida. Troppo panoso, per i miei gusti, il cornicione.
Ripeto le fritture sono al top a Napoli

[antonio70]

Ho assaggiato la loro pizza fritta, niente da dire, ma quella che ho trovato sublime la fa la Pizzeria del Popolo a p.zza Mercato.