![Immagine](http://imageshack.us/a/img540/5251/qD8MhJ.jpg)
Ho impastato con 65% idro e 25% LM per un'idratazione reale superiore al 70%.... Troppo al limite per questa farina (salvo fare qualche stop intendo....) ma fino al 65% devo dire che si e' comportata egregiamente...
Sale: 50 gr/lt
Ho fatto 30 min autolisi, 30 min puntata e faro' per necessita' ca. 6 ore di appretto
Il tutto a una TA DI 26-27 gradi.... Stiamo a vedere...