Gli ingredienti e dove reperirli

[fpizzari77]

- Paste/semilavorati - si possono trovare in siti come questi

• BrontePistacchio ottimo per il pistacchio, le mandorle...
  NoccioleElite ottime nocciole di langa (IGP del Piemonte),
  qui il listino prezzi
  Relanghe
  Tibiona ottimo per le farine/addensanti e altro
  FontanaNocciole
  Pariani
  Evergreen Pistacchi

Ovviamente tutte le paste si possono fare in casa e vedremo come, ma vedremo che i risultati saranno per forza di cose differenti, soprattutto in termini di omogeneità e struttura del gelato.

Altri ingredienti (una volta non usati, ma oggi utilissimi se ci si vuole spingere oltre il "semplice" gelato composto da soli: zucchero, latte, panna, uova.

- destrosio
- latte magro in polvere
- sciroppo di glucosio
- addensanti
in vendita ad esempio su Tibiona o qui

Questa è la pasta di nocciole di BrontePistacchio:


Questa è la farina di semi di carrube di Tibiona (vedremo che ci sono anche altri addensanti)

[emalimo]

Dici che tutte le paste si possono fare in casa ma che il risultato è completamente diverso. In peggio ?

[Napoli72]

3d utilissimo! Bravo Federico!!

[arseniopinny]

Ho appena fatto un ordine su tibiona e gli articoli sono questi:

Farina di Semi di Carrube 65g BIO 4,59 €
Destrosio 250g 3,19 €
Pasta di Nocciole Siciliane 500g BIO 8,00 €

Volevo le nocciole piemontesi ma le avevano terminate uff Speriamo siano buone anche queste
Comunque spese di spedizione 5,20€ (davvero ragionevoli!) e tempi di consegna 3-4 giorni lavorativi.
Vi farò sapere