salve

[pizzaro]

salve mi chiamo antonio e mi trovo nella prov. di cs
da poco ho ultimato un bel fal fatto tutto da me ed e venuto direi abbastanza bene
volevo chiedere subito un impasto spiegato passo passo per fare una bella verace
grazie in anticipo

[Vespa72]

Ciao ben arrivato
che farina hai?
che tempistica vorresti fare 12 o 24 ore?
con lievito di birra o lievito madre?

se ti va nella sezione forni metti come hai realizzato il tuo forno a legna foto e costruzione

[emalimo]

ciao Antonio e benvenuto nel gruppo de La Verace. Ci posti quache foto del tuo fal ?

[pizzaro]

grazie di tutto
la farina che ho e' caputo pizzaria sacco blu
come tempistica vorrei fare un 24 h con lbf
mettero' le foto del mio fal, anche se non ho mai fatto il muratore, non e' venuto niente male

per il momento metto solo questa foto dopo la postero' nella sezione forni

[Napoli72]

Ciao Antonio benvenutissimo e complimenti per il tuo forno

[Sauzer]

Ciao , benvenuto
!! E complimenti per il forno !!

[pizzaro]

grazie di cuore a tutti voi

ma per l'impasto per tentare a fare una verace
per superare napoli72
lo so ho detto una cavolata

[Vespa72]

puoi provare a fare una idratazione del 62-65%
1,5 Kg farina
1 litro acqua
50 gr di sale
1 gr di lievito di birra
19 ore di puntata e 5 appretto

metti tutta acqua poi sciogli il sale poi il lievito e poi metti la farina

arrivare a Napoli72 è un bel traguardo

[Pere153]

Benvenuto anche da parte mia

1500 F
1000 H2O
0,8 LdB ( 20-22ºC)
50 Sale

18+6

Ciao

[pizzaro]

grazie per i consigli provero'

per superare napoli lo so' e' difficile era giusto per dire una stupidaggine