VERACE CON LM E FARINA BIO 00

[Sauzer]

Ciao a tutti !! ieri sera una bella pizzata con variante.. normalmente uso la caputo pizzeria , ieri per la prima volta ho fatto
la prova con la farina 00 Bio della Carrefour . € 1,60 per 1000 gr.. (consigliata da Ema).
Devo dire che a livello di gusto , scioglievolezza.. e sapore mi sono trovato ancora meglio che con la Caputo (personalissimo giudizio mio e della moglie..)
Prossima volta farò la prova con la Mulino Marino.. vedremo..
AUTOLISI 4 ORE
PUNTATA 14 ORE
APPRETTO 6 ORE tutto a 20 °.
1000 gr farina.
Utilizzo del 9 % di LM.
29 gr sale .
65 % idro

Cottura in FAL 50 / 70 secondi.

A voi le foto..

[emalimo]

Bravissimo !!!!!! Eccellente risultato. Sono davvero entusiasta dei tuoi risultati ottenuti con il lievito naturale, complimenti.
Per quanto riguarda la farina bio a marchio Carrefour è prodotta, come ebbi già modo di scrivere, dal Molino Grassi uno tra i maggiori produttori di farine biologiche in Italia.
Quando viene utilizzata la prima volta questo tipo di farina per pizzare si rimane davvero entusiasti del sapore che si ottiene nel prodotto finito sopratutto se paragonato alle altre farine tipo Caputo o altro, che dire, provatela !!!

[Pere153]

Sauzer, che dire pizze bellíssime ormai non sbagli un colpo

Sai qual'è il W di sta farina?

Grazie

[Sauzer]

Grazi mille Ema ! si.. veramente una farina spaziale sicuramente ne farò un po di scorta..


Grazie Pere, per i w di forza mi sembra di aver letto da qualche parte sui 280 ?? EMA tu hai notizie ??

[paky.db]

Ciao sau, vedrai che con la marino 00 ti troverai ancora meglio a livello di gusto, per me è la farina migliore. La caputo è da tanto che l'ho scartata perchè in commercio ci sono farine nettamente più saporite.

[emalimo]

Questa è la scheda data dal Molino Grassi della farina corrispondente a quella della Carrefour

00 Bio W: 240 P/L: 0.55 A: 55.50 CD: 8
lievitazione 6-8
utilizzo per pizza al piatto o al trancio a breve lievitazione

[Sauzer]

Ciao Paky , si , voglio provarla avendo letto delle recensioni molto positive in merito..
sicuramete posterò le foto-

Grazie mille EMA ! , leggo che la danno per 6 / 8 ore.. e guarda come si comporta bene con le 24 H a TA...
sorprendente.

[ucme]

Pizze spettacolari Renato

[Sauzer]

Grazie mille Ucme

[Vespa72]

Molto belle

quando vado al carrefour la prendo