HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE

[overlive]

Ciao ragazzi! come si fa con ste teglie in ferro?! Come le guardi fanno ruggine. Basta pulirle 24 ore dopo l'utilizzo e non subito dopo che si fa ruggine. Forse dipende anche dal fatto che a volte la pizza si attacca in alcuni punti e occorre aiutarsi con la spatola per staccarla, andando inevitabilmente a rimuovere lo strato di olio creato con la "bruciatura" preventiva. Ora ne ho due col fondo pieno di ruggine e non so se basta procedere a un' altra bruciatura, creando un altro strato protettivo, oppure portarle da un fabbro. Insomma, voi come fate?

[sub]

Ciao ema,

è facile

utilizzare carta abrasiva per rimuovere la ruggine
riscaldare la teglia capovolta in forno
mettere un sottile strato di olio su di esso
riscaldare la teglia capovolta in forno
...

mai lavarlo con acqua !
dopo la cottura mettere un sottile strato di olio sulla teglia
alimenti acidi (pomodori) rimuovere il rivestimento

how to clean reseason cast iron

[overlive]

Ciao ema,

è facile

utilizzare carta abrasiva per rimuovere la ruggine
riscaldare la teglia capovolta in forno
mettere un sottile strato di olio su di esso
riscaldare la teglia capovolta in forno
...

mai lavarlo con acqua !
dopo la cottura mettere un sottile strato di olio sulla teglia
alimenti acidi (pomodori) rimuovere il rivestimento

how to clean reseason cast iron

you're great Sub!
Grazie! Quindi, per evitare la ruggine, è importante ungere un po' le teglie dopo l'utilizzo.

Tu come esegui la bruciatura delle teglie nuove?

[sub]

e teglia deve essere asciutto, senza umidità residua

il segreto per avere un buon rivestimento è riscaldare la teglia fino non cambierà colore, quindi aggiungere solo uno strato molto sottile di olio con un asciugamano e riscaldare nuovamente oltre il punto di fumo dell'olio, Lasciate raffreddare e ripetere alcune volte

strutto è il migliore per fare il lavoro

è lo stesso metodo

phpBB [video]

bruciare la cucina

[Vespa72]

io le ho sempre unte e non fanno rugine

non è che le tieni in un posto umido?

il trattamento è sempre il solito olio di oliva uno pennello e il forno a 200° per 20 minuti

con il pennello metti un sottile strato di olio e poi le passi al forno
ripeti il trattamento + volte come suggerito da Sub
ottima anche l'idea di metterle a testa in giu in modo che olio in eccesso scoli via e non rimanga sul fondo
proprio ieri ho fatto il trattamento su una teglia tonda

[sub]

il trattamento è sempre il solito olio di oliva uno pennello e il forno a 200° per 20 minuti

Io dico di no Marco!

si dovrebbe tenere il vostro olio d'oliva per mettere sulla pizza!

è uno spreco, Olio d'oliva non è sacra in Italia?

Un secco è il miglior olio (olio di semi di lino) ma non ho mai provato

Chemistry of Cast Iron Seasoning: A Science-Based How-To

[Sauzer]

Concordo con Vespe e Sub , il trattamento per le teglie in ferro viene descritta in modo impeccabile su questo link.

http://www.palepizza.it/prodotti.asp?sh ... odID=33624

Ho seguito la procedura e il risultato è perfetto..

[Vespa72]

Concordo con Vespe e Sub , il trattamento per le teglie in ferro viene descritta in modo impeccabile su questo link.

http://www.palepizza.it/prodotti.asp?sh ... odID=33624

Ho seguito la procedura e il risultato è perfetto..

io sto usando le loro teglie e mi trovo molto bene

[Sauzer]

anche io le ho prese da loro.. vanno benissimo

[overlive]

anche io le ho prese da loro.. vanno benissimo

Ottima dritta Sauzer

ne approfitto per segnalarti che hai un pirometro a infraroRRi