Impasto Verace Napoli72 con lievito madre idratato al 100%

[Vespa72]

TAbella per il calcolo della farina acqua e lievito madre(idratato al 100%) e tabella di sub per scegliere la percentuale di lievito madre in funzione della temperatura ambiente e del tempo di lievitazione

[overlive]

TAbella per il calcolo della farina acqua e lievito madre(idratato al 100%) e tabella di sub per scegliere la percentuale di lievito madre in funzione della temperatura ambiente e del tempo di lievitazione

grandioso! Sarebbe ancora meglio se si potesse inserire il calcolo automatico del lievito madre in base alla temperatura ambiente, secondo la tabella di Sub

[Pere153]

TAbella per il calcolo della farina acqua e lievito madre(idratato al 100%) e tabella di sub per scegliere la percentuale di lievito madre in funzione della temperatura ambiente e del tempo di lievitazione

grandioso! Sarebbe ancora meglio se si potesse inserire il calcolo automatico del lievito madre in base alla temperatura ambiente, secondo la tabella di Sub

No, ogni Lievito Naturale è diverso...quindi le dosi non saranno mai le stesse, ciò non è lievito di birra.

[Napoli72]

Mitico Vespa!!!

[Sauzer]

Ottimo !!! utilissima... vediamo se ci capisco qualche cosa

[maury1976]

Fantastica...grazie...
mi confermi che sia la ricetta di Dario che la tabella di Sub sono per lieviti naturali idratati al 100%?

grazie ancora..
ciao

[overlive]

TAbella per il calcolo della farina acqua e lievito madre(idratato al 100%) e tabella di sub per scegliere la percentuale di lievito madre in funzione della temperatura ambiente e del tempo di lievitazione

grandioso! Sarebbe ancora meglio se si potesse inserire il calcolo automatico del lievito madre in base alla temperatura ambiente, secondo la tabella di Sub

No, ogni Lievito Naturale è diverso...quindi le dosi non saranno mai le stesse, ciò non è lievito di birra.

certo che non sono uguali. Allora che senso ha far riferimento alla tabella di sub?

[Pere153]

@Overlive: Come punto di riferimento

[Vespa72]

TAbella per il calcolo della farina acqua e lievito madre(idratato al 100%) e tabella di sub per scegliere la percentuale di lievito madre in funzione della temperatura ambiente e del tempo di lievitazione

grandioso! Sarebbe ancora meglio se si potesse inserire il calcolo automatico del lievito madre in base alla temperatura ambiente, secondo la tabella di Sub

devo studiarci su

Mitico Vespa!!!

grazie

Ottimo !!! utilissima... vediamo se ci capisco qualche cosa

grazie chiedi se hai dei dubbi

Fantastica...grazie...
mi confermi che sia la ricetta di Dario che la tabella di Sub sono per lieviti naturali idratati al 100%?

grazie ancora..
ciao

confermo la ricetta è di dario e la tabella di sub è per un lievito idratato al 100%