Pizzeria 50 Kalò Di Ciro Salvo

[Pere153]

Nuova Avventura Napoletana Di Ciro Salvo


Sito: http://www.50kalò.it/

Il Link non vi riporterà alla Home del sito, dovuto all'accento.

Facebook di Ciro Salvo: https://www.facebook.com/pages/Le-pizze ... 1198532053

phpBB [video]

L’impasto è molto idratato, usa una farina a basso tenore proteico, lievito, tanta acqua, oltre il 70% ed una lunga maturazione.

http://www.gazzettagastronomica.it/2014 ... di-napoli/

[sub]

phpBB [video]

que ossigenazione dell'impasto !

[Pere153]

[fpizzari77]

Mamma mia che impasto meraviglioso...

[emalimo]

Concordo con Fede, impasto stupendo e panetti da brividi.

[squid]

Spero abbiate notato il punto pasta "estremo" di Ciro Salvo, con l'impasto che ancora attacca alle pareti.

[mastanto]

Spero abbiate notato il punto pasta "estremo" di Ciro Salvo, con l'impasto che ancora attacca alle pareti.

Certo che l'ho notato

[Pere153]

Spero abbiate notato il punto pasta "estremo" di Ciro Salvo, con l'impasto che ancora attacca alle pareti.

Non me n'ero accorto

[mastanto]

Impasto molto idratato e/o poco impastato?

[n.p.C]

A me sembra in work in progress..