Ho usato la ricetta postata da Federico (fpizzari77). Unico accorgimento: ho lasciato in frigo a fine lavoro - per praticità ed esigenze familiari - la teglia con i cornetti formati dalle 20:00 alle 7:00 di questa mattina.
Ora sono in cucina a lievitare...e ci rimarranno per 1-2 ore ancora....
Questa volta mi sono aiutato con la sfogliatrice. Dopo ogni passaggio ho messo tutto in frigo a 1 grado per 40 minuti abbondanti.
Stiamo a vedere. Dopo posto i risultati.
Ho l'impressione comunque che usando la sfogliatrice, se all'inizio burro e impasto sono ben freddi, non ci sia bisogno di passaggi in frigo ....che si possano fare le 3 pieghe di colpo insomma.....guadagnandoci anche in minore sollecitazione meccanica, perché l'impasto freddo è comunque più rigido e occorre dunque più energia per stenderlo...
Magari Nico o qualche altra anima buona di questo forum (e non) potranno illuminarmi
