Modifica della doppia resistenza e pietra rotante forno pizza express M.L. G3 Ferrari

[sub]

Grazie Marco

sei molto gentile a mettere le immagini per la mia comprensione

[Vespa72]

grazie Lorenzo ma aspetta di ricevere il forno poi mi dirai

Sub se ti serve altro fammi sapere

[vinnie]

Applausi per Vespa!!!

[Vespa72]

Grazie

[cesarev]

Buon dì, oggi finalmente il sole.
Sono un novellino e dopo mesi di letture varie ho comprato una impastatrice Bosch, ma è ancora lì ferma,
adesso ho trovato la farina Caputo (in zona), mi manca il fornetto.
Dopo varie ricerche e suggerimenti sono giunto alla conclusione che potrei accattarmi
un vecchio Napoli Ferrari G3 e fare le modifiche che Vespa ha progettato.
Dovrei farcela, ma mi mancano alcune informazioni, che sembrano banali, ma al momento non lo sono.
Domande per "Vesapa72":
- Vedi se puoi darmi qualche dritta.
- con cosa hai ridotto la circonferenza della pietra
- di quanto l’hai ridotta
- hai eliminato la fascetta di contenimento della pietra
- il motorino dove l’hai preso
- il foro per il perno del motorino è perfettamente centrale
- che tipo di vite è e che diametro ha la vite che va dalla piastra di acciaio al perno del motorino
- come hai fissato la vite al perno (ho è solo incastrata)
- dalla cassetta di comando partono 3 cavi diversi uno va sopra uno va sotto uno al motorino, credo. potresti descrivere le singole caratteristiche
- i cavi interni con le guaine, che cavi sono?
- Ie teglie in alluminio (sotto e sopra)sono solo appoggiate ho anche fissate con qualche cosa
- alla fine hai messo anche il deflettore di acciaio
- hai messo anche lana di vetro o similari
Grazie ancora per l’aiuto,……………………….
Cordialmente,
………………………………..Cesare

[Vespa72]

Ciao Carmine ben arrivato
se ti va cè la sezione dove puoi presentarti

motoriduttore io ho preso questo
http://www.ebay.it/itm/MOTORIDUTTORE-GI ... 4cfd11cc0e
la pietra l'ho tagliata con una smerigliatrice angolare con un disco a marmo sottile
ho tolto al raggio 1,5 cm fai delle prove una volta montato il motorino e vedi se non tocca i lati
la ghiera in acciaio non è sulla pietra ma è sul fornetto
cè una piccola fascetta posteriormente ma non è incollata e l'ho avvitata alla struttura liberandola dal pietra
il foro del motorino è centrale, ho solo allargato quello esistente che mantiene insieme il guscio con la carcassa
la vite è una M6(6 mm diametro) in acciaio ho messo dei chiodi passanti e due punti di saldatura per fissare il tutto
dai una occhiata anche qui
http://www.alfornodiosvy.com/forum/view ... f=33&t=688
cavi:
uno è quello che alimenta la cassetta 3G2,5 mm2(tre conduttori da 2,5 mm2 con un giallo-verde) tipo FROR
uno è quello che alimenta il motoriduttore 3G1,5 mm2(tre conduttori da 1,5 mm2) tipo FG7
uno è quello che cè gia nel fornetto(ho solo tagliato la spina) e va ad alimentare la sola resistenza inferiore
uno è quello che sempre collegato alla parte bassa del fornetto va ad alimentare le resistenze superiori 3G2,5 per alte temperature 2 metri
http://www.ebay.it/itm/CAVO-SILICONATO- ... 35b3924756
cavo unipolare da 1,5 mm2 2 metri
http://www.ebay.it/itm/FILO-CAVO-SILICO ... 0509169601
cavo unipolare da 2,5 mm2 1 metro
http://www.ebay.it/itm/FILO-CAVO-SILICO ... 4cf6616986
guaine per alte temperature:
1 m guaina alte temperature da 8mm
http://www.ebay.it/itm/221212931349?ssP ... 1439.l2649
2 m guiana alte temperature 6 mm
http://www.ebay.it/itm/221212934569?ssP ... 1439.l2649
alle teglie di alluminio viene solo tolto il bordo ripiegato e poi vengono sagomare a mano e fatte aderire alle cupole e fissate con le sole viti che reggono le resistenze
se le trovi la cuki ha fatto delle teglie in alluminio + spesse ma non circolari ma rettangolari
ho messo la lana di roccia sia sotto che sopra ben sigillata in teglie di alluminio (tipo panino teglia-lana di roccia -teglia)
il deflettore va messo se sopra hai due resistenze circolari
deflettore è una teglia(tortiera troncoconica) in alluminio che poi rivestirai con una teglia in alluminio per migliorare la riflessione

ricordati che la modifica comporterà che il tutto va fatto da personale qualificato e che comunque il fornetto non sarà più a norma e quindi andrà usato solo sperimentalmente in luogo appropriato.
le temperature raggiunte dal fornetto sono elevate(450° interni e 120° sulla parte esterna le cupole)
se hai bisogno chiedi pure

[cesarev]

ricordati che la modifica comporterà che il tutto va fatto da personale qualificato e che comunque il fornetto non sarà più a norma e quindi andrà usato solo sperimentalmente in luogo appropriato.
le temperature raggiunte dal fornetto sono elevate(450° interni e 120° sulla parte esterna le cupole)
se hai bisogno chiedi pure

Buon dì Vespa,
intanto grazie per la descrizione degli argomenti.
Bazzico diversi forum e non sempre si trova la disponibilità
delle persone e a volte ci si sente quasi frustrati.
Quindi complimenti ancora per l'articolo e per la disponibilità.
Per quanto concere la parte elettrica credo di essere
sufficientemente avezzo al tutto in quanto mi diletto nella costruzione
di alimentatori,amplificatori,Preamp, e Pre valvolari ecc. in
conseguenza ho anche diversa attrezzatura dedicata.
Adesso devo vedere se riesco ad accattarmi un vecchio Ferrari in modo
da spostare la resistenza circolare originale sopra e acqusire una
resistenza omega per il sotto. Mi pare di avere sentito che le
resistenze circolari per il su detto fornetto non si trovano???
Se posso permettermi, di solito, nei forum di elettronica/HIFI si usa
fare la cosidetta "BOM", cioè un elenco dei componenti da comprare
ed il loro costo, una speci di lista della spesa che sarebbe molto utile.
Cordialmente e buona giornata,

..............................................Cesare

[Vespa72]

altra modifica fatta al fornetto di lorenzo, non era soddisfatto dell prestazioni
sostituzione pietra refrattaria con biscotto, aumento camera di cottura sia lato volta che lato pietra, sonda di temperatura










scusatemi per le foto ma le ha fatte Lorenzo

adesso vogliamo vedere le pizze

ho dovuto ricaricare tutte le foto per la seconda volta

[lorenzo]

Sempre molto gentile

[frattasio]

per caso le fai anche agli altri, perchè ho un fornetto che non uso da molto solo con la m1 è queste modifiche gli ci vorrebbero proprio!