Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Messaggio da leggere da Pere153 »

Salve,

75% Farina Futura Tipo 0
25% Farina Farro Bianco
60% H2O
2,5% Sale Integrale
2% Olio di Semi
0,3% LdB

1H TA + 45H TC + 2H TA

Immagine
Base Margherita, Funghi Champignon, Salsiccia e Melanzane.
Panetto 180 gr/ Cottura 2,20 minuti a 375ºC F1 FDM


Ciao
:)
Avatar utente
Sauzer
Messaggi: 4806
Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15

Re: Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Messaggio da leggere da Sauzer »

Pere , ormai sei il mago della scrocchiarella :D felice :applausi small molto bella..
Le 45 H a TC a che temperatura sono ?
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Mario Sciandra
Messaggi: 98
Iscritto il: 1 novembre 2018, 14:25

Re: Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Messaggio da leggere da Mario Sciandra »

Grande Pere, altro centro ;) ;festeggiare drink
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Messaggio da leggere da Pere153 »

Sauzer ha scritto:Pere , ormai sei il mago della scrocchiarella :D felice :applausi small molto bella..
Le 45 H a TC a che temperatura sono ?
:mrgreen: Grazie. Almeno ci provo.

TC: 4-6ºC
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Messaggio da leggere da Pere153 »

Mario Sciandra ha scritto:Grande Pere, altro centro ;) ;festeggiare drink
Grazie, cmq. questo tipo di pizza e' veramente semplice.
Mario Sciandra
Messaggi: 98
Iscritto il: 1 novembre 2018, 14:25

Re: Scrocchiarella Romana. Farina Futura 48H TC

Messaggio da leggere da Mario Sciandra »

E' tutto semplice, se sai cosa fare ;)
Rispondi

Torna a “Al piatto romana o scrocchiarellla”