VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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lorenzo
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VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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PANE DI GENSANO RICETTA DI OSVY


LNL 750 (QUELLO DA BUTTARE RIVISTO E AGGIORNATO)
H2O 350
FARINA 650 10% semola rimacinata
SALE 13

DOPO AVER INCORDATO RIPOSO DI CIRCA 150'
Mettere sulla spianatoia serie di pieghe a 3, formare una bella palla e riposo di 10'.
Formare un bel filone che si metterà nel cestino, ben colmo di tritello, lasciarlo riposare sino al raddoppio circa 200'
Infornare a forno ben caldo a 240° a scalare per circa 40/45'. Ho usato il ventilato.
Come potete notare questo pane non necessita di tagli.
ANNOTAZIONI
il LNL non era questa volta al top ed invece della ciambella è uscito quel cuscinetto che vi danno in aereo per ben riposare

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Sauzer
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Re: VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Messaggio da leggere da Sauzer »

Bravo lorenzo. Il pane ha un bell'aspetto :applausi small
Non ho mai fatto pane.. prima o poi proverò ;)
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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emalimo
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Re: VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Messaggio da leggere da emalimo »

Lorenzo come panettiere promosso a pieno voti !!!!
Ciao Ema
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lorenzo
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Re: VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Messaggio da leggere da lorenzo »

grazie Ema, ho avuto anche una proposta dall'ALITALIA per fare 5000 poggia teste

@Sauzer prova il pane da anche molta soddisfazione ed emana un profumo incredibile.
Devo solo migliorare un sacco
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emalimo
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Re: VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Messaggio da leggere da emalimo »

La forma non ha nessuna importanza.......
Ciao Ema
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lorenzo
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Re: VOLEVO FARE UNA CIAMBELLA INVECE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Hai ragione Ema, ma quando l'ho fatto era unito e tondo, poi è venuto fuori un bumerang.
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