Bocconcini al latte

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maurofe
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Iscritto il: 18 marzo 2014, 17:28

Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da maurofe »

Ciao

di seguito i miei bocconcini al latte

.....bboni....

:razz:

Mauro
2015-01-16 13.38.20.jpg
2015-01-16 13.38.27.jpg
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Vespa72
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da Vespa72 »

ma non hai cambiato fotografo licenzialo :lol:
sono a dieta :sad:
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maurofe
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da maurofe »

Mi sa che devo farlo....

Mauro
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Sauzer
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da Sauzer »

Bravo Mauro ! che belli che sono.. e chissà che profumo..
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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maurofe
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da maurofe »

Vero....e morbidi....

Grazie
Mauro
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emalimo
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da emalimo »

Ottimo risultato, bravissimo.
Se vuoi postare anche la ricetta sarebbe utilie.
Grazie.
Ciao Ema
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maurofe
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da maurofe »

Ciao Emalimo

1 KG FARINA 0 media forza io ho usato DI MARCO BREVE LIEVITAZIONE
600 GR LATTE INTERO
20 GR SALE
70 GR STRUTTO
25 GR LIEVITO SECCO
5 GR MALTO IN POLVERE

Mauro
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mastanto
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da mastanto »

maurofe ha scritto:Ciao Emalimo

1 KG FARINA 0 media forza io ho usato DI MARCO BREVE LIEVITAZIONE
600 GR LATTE INTERO
20 GR SALE
70 GR STRUTTO
25 GR LIEVITO SECCO
5 GR MALTO IN POLVERE

Mauro
Bei panini Mauro, ho letto bene 25g di lievito secco? Sono 3 bustine e mezzo quindi circa 70 di ldb fresco?

E poi come tempistiche che fai?

Grazie
Antonio
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maurofe
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da maurofe »

Ciao Antonio

Si 25 gr ....la base di lavorazione è quella dei panini dolci....con altri ingredienti ma procedimento uguale devi solo sostituire alla fine invece di spennellare con uovo devi usare solo acqua e spruzzare acqua nel forno per creare vapore.

Mauro
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emalimo
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Re: Bocconcini al latte

Messaggio da leggere da emalimo »

Grazie Mauro. Ovviamente ho preso appunti. Mi riprometto che un giorno mi metterò a fare anche il pane e i panini.
Ciao Ema
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