Biga

gianni
Messaggi: 63
Iscritto il: 28 maggio 2018, 19:45

Biga

Messaggio da leggere da gianni »

Stesso impasto del post precedente ma con una cottura a 430 ° , vi piace?? Buonaserata
Avatar utente
Napoli72
Site Admin
Messaggi: 4635
Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

Re: Biga

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Immagine

Wow Gianni, pazzesca :YMAPPLAUSE:
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Avatar utente
lorenzo
Messaggi: 8103
Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: Biga

Messaggio da leggere da lorenzo »

Strepitose ragazzo
Continua
Immagine
Avatar utente
Nappinerone2
Messaggi: 1521
Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
Località: Vibo Valentia Marina

Re: Biga

Messaggio da leggere da Nappinerone2 »

Bravo Gianni, hai trovato il modo perfetto per un cornicione da favola.
Complimenti.
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Avatar utente
Sauzer
Messaggi: 4806
Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15

Re: Biga

Messaggio da leggere da Sauzer »

:wink: Bravissimo Gianni !! bella sezione, che condimento hai messo sulla pizza ?
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
gianni
Messaggi: 63
Iscritto il: 28 maggio 2018, 19:45

Re: Biga

Messaggio da leggere da gianni »

Il condimento l ho copiato da un pizzaiolo...chiedendogli autorizzazione prima 😊 mozzarella di bufala aromatizzata con zafferano e datterini...
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Biga

Messaggio da leggere da Pere153 »

Bella Pizza, complimenti.
Avatar utente
Silvia46
Messaggi: 1579
Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44

Re: Biga

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Bella!!
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
Rispondi

Torna a “Simil-napoletana (a cura di Erminio78)”