IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

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emalimo
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IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Ciao a tutti.
Per prima cosa ringrazio Dario per aver creato questa pagina dove ognuno potrà segnalare libri, opuscoli e tutto ciò che possa essere utile per apprendere o consultare al bisogno su tutto ciò che è pizza, gelato etc etc
Ma anche notizie che vengono postate in facebook. Chi lo frequenta sa che i grandi della pizza amano postare i loro capolavori magari pizze con condimenti particolari. In questi giorni il grande Salvatore Salvo ha dato alcune dritte sull'impasto, ed in particolare sulle ore di maturazione ( Pere dovresti leggere ) sull'idratazione, insomma tante piccole dritte. ( non chiedete a me di postare perchè non so ancora come mettere le foto ).
Comunque veniamo al sodo. Comincio io con il segnalare un libricino che consulto ormai da un paio di anni scritto a due mani da un pizzaiolo di vecchia data di nome Dante e dalla moglie Daniela Barbieri. é in vendita per soli 13 euro nel sito

ilmiolibro.kataweb.it

é una buona lettura, non è il classico libro commerciale creato sull'onda di un successo televisivo, senza ovviamente nulla togliere a questo genere di pubblicazioni, ci sono parecchi tipi di impasti ma, a mio giudizio importantissimo, sono elencati tantissime situazioni che tutti abbiamo sperimentato dove ne viene segnalata la causa e, quando possibile, l 'eventuale rimedio.
Faccio un esempio........disco che si rompe in stesura...perchè ? e vengono elencati i motivi per cui è successo, ma tanti e tanti situazioni simili che a volte non ne conosciamo il motivo ma sopratutto il come risolverli.
Lo consiglio.
Ciao Ema
Pere153
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da Pere153 »

@Ema: Dov'è? cerco ma non trovo niente, puoi postare il link? grazie.

https://www.facebook.com/ciro.salvo.1
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emalimo
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Ciao Pere.
Salvatore Salvo non Ciro
Ciao Ema
Pere153
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da Pere153 »

Ops, ho sbaglito fratello :D felice , ci vado subito...Fratelli Salvo.


https://www.facebook.com/pizzeriasalvo. ... ni?fref=ts


Continuo a non trovarlo, forse bisogna essere registrato su FaceBook.Boh


Se puoi posta il link.

Grazie
:D felice
Ultima modifica di Pere153 il 25 luglio 2013, 17:08, modificato 2 volte in totale.
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emalimo
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Nella sua pagina l articolo è sato postato martedi alle 13,01. Ma devi leggere i commenti che ne sono usciti dove lui da spiegazioni.
Ciao Ema
Pere153
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da Pere153 »

Io riesco a vedere solo questo:

Immagine


Non vedo nessun commento :???: di sicuro bisonga essere registrato...
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emalimo
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Fai il bravo Pere. Ho detto SALVATORE SALVO non F.lli Salvo Pizzeria da tre generazioni. Quella è la pagina della pizzeria quella che dico io è la pagina personale.
Vedo se si riesce a fare un copia incolla ed allora apro un 3d apposito.
Ciao Ema
Pere153
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da Pere153 »

@Ema: è quella:

https://www.facebook.com/salvatore.salvo.58

Trovata, la pagina personale, ma continuo a non vedere i commenti (bisonga registrazione), Ema, lascia perdere, sono una frana con il FB :wink:

Potresti fare un riepilogo, mi sa che Ciro fa una maturazione di 20h, gli altri fartelli, non lo so...comunque non ci la raccontano mai giusta.
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Tranquillo Pere. Ho fatto un 3d di copia incolla.
Ciao Ema
Pere153
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Re: IL MIO MANUALE DELLA PIZZA

Messaggio da leggere da Pere153 »

Ho visto, appena letto :wink:
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