Impasto a mano...secondo me!!!

Avatar utente
vickauars
Messaggi: 272
Iscritto il: 20 luglio 2013, 19:24
Località: Novi Ligure - Lecce

Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da vickauars »

Dajeee ragazzi! Famose na risata!

Ho fatto questo video simpatico, magari può venir utile a qualcuno! ;)


phpBB [video]



Aperto a critiche e commenti.. ;)
IL FUTURO E' BIO


De Leonardis Vincenzo
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Pere153 »

Grazie Vick! Adesso riesco a vederlo

Bel Video :wink:

Non lavori la pagnotta coi pugni? non usando i pugni riesci a dargli corda? quando smetti di fare le pieghe, quando lo senti un nervoso?

Complimenti
Ultima modifica di Pere153 il 21 ottobre 2013, 12:18, modificato 1 volta in totale.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Avatar utente
Vespa72
Messaggi: 3969
Iscritto il: 19 luglio 2013, 18:47
Località: Formia

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Vespa72 »

complimenti per il video molto istruttivo :applausi small
proverò sabato :wink:

che farina hai usato?
Avatar utente
fpizzari77
Messaggi: 2498
Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
Località: Torino

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

video molto interessante...

in particolare per quel che riguarda il tuo metodo di fare le pieghe...

la prima parte è identica a come agisco anche io...
poi per le pieghe io solitamente stendo un po l'impasto, lo piego a tre ed infine gli do una piccola "reimpastata", lo rendo tondo...
ma le faccio solo a fine impastamento...

prox pizzata ti copio ;)
Avatar utente
vickauars
Messaggi: 272
Iscritto il: 20 luglio 2013, 19:24
Località: Novi Ligure - Lecce

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da vickauars »

Pere153 ha scritto:Grazie Vick! Adesso riesco a vederlo

Bel Video :wink:

Non lavori la pagnotta coi pugni? non usando i pugni riesci a dargli corda? quando smetti di fare le pieghe, quando lo senti un nervoso?

Complimenti
Ciao Pere! Grazie!

Non uso i pugni...quelli li tiro a chi mi sta sulle palle :)

L'impasto a fine pieghe è leggermente leggermente nervoso...questa caratteristica la perdera col riposo! :)
IL FUTURO E' BIO


De Leonardis Vincenzo
Avatar utente
vickauars
Messaggi: 272
Iscritto il: 20 luglio 2013, 19:24
Località: Novi Ligure - Lecce

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da vickauars »

Vespa72 ha scritto:complimenti per il video molto istruttivo :applausi small
proverò sabato :wink:

che farina hai usato?
Ciao Marco! Grazie! Ho usato la San Felice, che di felice non ha nulla! ahahah
IL FUTURO E' BIO


De Leonardis Vincenzo
Avatar utente
vickauars
Messaggi: 272
Iscritto il: 20 luglio 2013, 19:24
Località: Novi Ligure - Lecce

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da vickauars »

fpizzari77 ha scritto:video molto interessante...

in particolare per quel che riguarda il tuo metodo di fare le pieghe...

la prima parte è identica a come agisco anche io...
poi per le pieghe io solitamente stendo un po l'impasto, lo piego a tre ed infine gli do una piccola "reimpastata", lo rendo tondo...
ma le faccio solo a fine impastamento...

prox pizzata ti copio ;)
Fede, come ti dicevo, ognuno ha il suo metodo...io così mi trovo bene! :)
IL FUTURO E' BIO


De Leonardis Vincenzo
Avatar utente
emalimo
Messaggi: 4380
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:10
Località: provincia di Lecco

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da emalimo »

Bellissimo video Vick. Unico difetto è il sottofondo musicale, non che non mi piaccia Jovanotti ehhhh ma per la buona lievitazione dell' impasto per la verace la musica deve essere esclusivamente Partenopea.......i lieviti sono felici, credono di essere a Napoli e lievitano.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......
Ciao Ema
Avatar utente
Vespa72
Messaggi: 3969
Iscritto il: 19 luglio 2013, 18:47
Località: Formia

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Vespa72 »

emalimo ha scritto:Bellissimo video Vick. Unico difetto è il sottofondo musicale, non che non mi piaccia Jovanotti ehhhh ma per la buona lievitazione dell' impasto per la verace la musica deve essere esclusivamente Partenopea.......i lieviti sono felici, credono di essere a Napoli e lievitano.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......
Ema vogliamo anche il tuo metodo :)
Avatar utente
fpizzari77
Messaggi: 2498
Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
Località: Torino

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

E' vero, ognuno ha il suo metodo...
io, con questa bellissima arte, sono relativamente all'inizio, ho un mio metodo, ma voglio e devo ancora sperimentarne tanti... per capire quale mi assicura il miglior risultato... :)
Rispondi

Torna a “I nostri video”