Impasto a mano...secondo me!!!

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vickauars
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da vickauars »

emalimo ha scritto:Bellissimo video Vick. Unico difetto è il sottofondo musicale, non che non mi piaccia Jovanotti ehhhh ma per la buona lievitazione dell' impasto per la verace la musica deve essere esclusivamente Partenopea.......i lieviti sono felici, credono di essere a Napoli e lievitano.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......

Ema ho messo le prime due canzoni che mi son capitate sotto mano! L'importante era eliminare il sottofondo con cani che corrono e abbaiano, televisione, ecc ecc :D

Quindi aspetto un video da parte tua! Voglio vedere i pugni! :D
IL FUTURO E' BIO


De Leonardis Vincenzo
Pere153
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Pere153 »

Mi piace Jovanotti :D felice
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verace
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da verace »

Vick sei un grande, posti sempre le cose che interessano a me...ma che mi leggi nel pensiero???
Cmq bravissimo :applausi small :applausi small :applausi small hai fatto un'impasto perfetto ed hai veramente una bella manualità e padronanza..
io impasto più o meno come fai tu, l'unica cosa diversa sono le pieghe perché lavorando su un piano di legno è quasi impossibile farle così, l'impasto si attaccherebbe tutto, te invece con quella bella pietra di marmo non hai il mio problema :wink:
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Lia1971
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Lia1971 »

Vespa72 ha scritto:
emalimo ha scritto:Bellissimo video Vick. Unico difetto è il sottofondo musicale, non che non mi piaccia Jovanotti ehhhh ma per la buona lievitazione dell' impasto per la verace la musica deve essere esclusivamente Partenopea.......i lieviti sono felici, credono di essere a Napoli e lievitano.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......
Ema vogliamo anche il tuo metodo :)
Salve,
Vik gia commentato su FB, quoto invece la richiesta per Ema :)
Saluti
Lia1971 ;)
larry73
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da larry73 »

Ciao, bellissimo video!
Sono strabiliato :-o da come l'impasto con le pieghe e il riposo si "asciughi".
Io faccio una cosa del genere, facendo le pieghe alla Bonci ma devo infarinare bene il tagliere di legno, altrimenti mi si attacca tutto!!
Dite che non si può replicare questo metodo, lavorando però l'impasto sul legno?
Con quell'idratazione rischia di attaccarsi?

Larry73
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lorenzo
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da lorenzo »

Tema non ti far più pregare. Facci vedere il tuo impasto aspettiamo il tuo video
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Sauzer
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Sauzer »

Vorrei fare una domanda...
ho appena finito di vedere un video.
il modo in cui lavorava l'impasto per me è cosa cosa nuova..
nel senso..
io impasto a mano con il classico movimento tipo (impasto del pane) per cui molto energico per circa 20
minuti fino ad ottenere una consistenza bello liscia..
Nel video ho visto invece tutta un altra cosa.. un modo di impastare molto molto leggero..
ci sono delle differenze sul risultato finale ??
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da lorenzo »

Mostra anche a noi il video
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Sauzer
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15

Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da Sauzer »

lorenzo ha scritto:Mostra anche a noi il video

IL VIDEO E' QUELLO DI QUESTO TREND.
Grazie
Forno: FAL – Alfa Refrattari
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Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
paolo18
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!

Messaggio da leggere da paolo18 »

Ho visto il tuo video davvero bello, anche la scelta della musica è perfetta.
Per dirla tutta, il video è proprio bello, ma te se proprio bravo.
Ciao... :lol: :lol: :lol: :lol:

Paolo
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