INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

Moderatore: Juanta

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Napoli72
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INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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Pizzata di ieri a pranzo....
Solita ricetta...

Doppia focaccia con mortazza:

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Pizza al prosciutto cotto:

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E infine, la mitica, margherita:

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Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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lorenzo
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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Bravissimo
Quelle di una volta
Visto che il compasso funziona????
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Sauzer
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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Esagerata !!! :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: Dario che spettacolo ! la margherita è INCORNICIARE ;festeggiare drink !! BRAVO..
Adesso quanto tempo ci mette il tuo fal ad arrivare a temperatura ??
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Napoli72
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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Grazie Lorenzo, Grazie Renato

@Renato: lo accendo sempre la sera prima per dargli il tempo di asciugare l’umidità accumulata, dopodiché lo porto a una temperatura di circa 490-500 gradi che cerco di mantenere costanti...
Forno: Acunto
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Sauzer
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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Napoli72 ha scritto: 4 giugno 2020, 13:17 Grazie Lorenzo, Grazie Renato

@Renato: lo accendo sempre la sera prima per dargli il tempo di asciugare l’umidità accumulata, dopodiché lo porto a una temperatura di circa 490-500 gradi che cerco di mantenere costanti...
Ottimo , grazie.
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Silvia46
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Sono TROPPO BELLE!
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
Pere153
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

Messaggio da leggere da Pere153 »

Wooooooooooow, che cornicione, un spettacolo!!!
Quanto misura il tuo caccia pizza della Lilly?
Pere153
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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@Napoli72 Che mozzarella utilizzi? Rimane sempre perfetta, cioè sciolta al punto giusto.
Pere153
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

Messaggio da leggere da Pere153 »

Devi provare la Caputo Nuvola Tipo 0 W270 (Non la Super) , e' fantastica.
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Napoli72
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Re: INSISTO CON LA CAPUTO RICCA 5% LM

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Silvia46 ha scritto: 5 giugno 2020, 13:52 Sono TROPPO BELLE!
Grazie Silvia :)
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