ANCORA VERACE CAPUTO RICCA 5% LM

Moderatore: Juanta

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Napoli72
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ANCORA VERACE CAPUTO RICCA 5% LM

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Caputo Ricca
65% idro
50 gr/lt sale
5% LM

Impastatrice Tuffanti
Puntata 18h@18 gradi
Appretto 4h@18 gradi 2h@25-26 gradi

Peccato per il pomodoro, troppo liquido (mi sono finite le scorte del buon Remigio)

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Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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Silvia46
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Re: ANCORA VERACE CAPUTO RICCA 5% LM

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Belle pure questo Dario..
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
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Sauzer
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Re: ANCORA VERACE CAPUTO RICCA 5% LM

Messaggio da leggere da Sauzer »

Wow Dario !! :applausi small me l'ero persa :flying smile che spettacolo di cornicione.
Remigio purtroppo è stato bloccato con le consegne ed io sono arrivato giusto con la sua mozzarella.
A settembre rifaremo un bel carico :D felice
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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Napoli72
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Re: ANCORA VERACE CAPUTO RICCA 5% LM

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Grazie Silvia, Grazie Renato.

Io ho fatto un bel carico proprio in questi giorni :)
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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lorenzo
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Re: ANCORA VERACE CAPUTO RICCA 5% LM

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ragazzo
Alla grande
Bellissime, bravissimo ;festeggiare drink
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