Riscrivo dopo tanto tempo

[mastanto]

Ciao ragazzi come state?
Scusate non mi faccio più vivo, ormai ho abbandonato tutto il giro perché tra lavoro e famiglia non riesco più a seguire nulla.
Sabato scorso ho fatto un impasto con Spadoni PZ4 idratato al 75% + 80g/l di PDR da una settimana e 40g/l di sale e 1g/l di lievito di birra fresco congelato.
Tempo 2h di puntata e 8h di appretto. Cottura in 80 secondi:
Panetti da 260g















Ciao
Antonio

[Napoli72]

Ciao Antonio, che piacere

Pizze bellissime come sempre

Adesso resta un po’ con noi

[mastanto]

Grazie Dario,
Spero di poter seguire di più.

A presto
Antonio

[lorenzo]

Anto
Sei un maestro
Bravissimo

[Sauzer]

Bentornato Antonio
Complimenti per le tue pizze.. mi piace molto il cornicione e la parte inferiore del disco ha una pulizia incredibile Si vede che usi pochissima farina di spolvero.

[Pere153]

Bentornato caro Antò!!!

Belle pizze e davvero invitanti

[mastanto]

Anto
Sei un maestro
Bravissimo

Grazie
Sono ancora un allievo però

Bentornato Antonio
Complimenti per le tue pizze.. mi piace molto il cornicione e la parte inferiore del disco ha una pulizia incredibile Si vede che usi pochissima farina di spolvero.

Grazie
La pala in legno aiuta tantissimo nell'usare pochissima o quasi per nulla farina.
Per la cronaca, uso come ""spolvero" una comunissima farina 00 in quanto semole, semoline o preparati da spolvero conferiscono una consistenza e un sapore che non mi piace affatto

Bentornato caro Antò!!!

Belle pizze e davvero invitanti

Grazie Pedro



Antonio

[Rafbor]

Belle pizze, bravo !

[mastanto]

Grazie

[Nappinerone2]

Un amore di pizze
È un piacere leggerti Mastanto' ,
Ogni tanto, quando ho tempo , vado a ritroso a leggere degli argomenti vecchi e tu insieme ad altri "Big " della pizza eravate attivi e molto tecnici. Mi piacerebbe qualche delucidazione se puoi .
Grande Mastanto'