LA SFIDA CONTINUA

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lorenzo
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LA SFIDA CONTINUA

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4 Pagnotte da 1,300 kg
due ...Pane di Altamura con Sen. Cappelli e 2 integrali bio
Idro 75%,
ldb 3 gr x Kg
sale 20 gr x kg
Impastato con spirale FDM, con contagiri a 110.
2 h ta, in frigo. Giorno dopo al raddoppio, staglio e ,messo nei cesti, al raddoppio infornato.
Un Bambino, ha messo nel fal un cartone...............volevo mangiarlo. Ha fatto molta fiamma e quindi si nota qualche leggera bruciatura......devo migliorare
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senzaetichetta
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Bravo Lorenzo ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Bravo Gaetano ;festeggiare drink
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Issietto
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Ma chi ti ferma più, sei un drago. La formatura della pagnotta con l’avambraccio è da top baker. ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Issietto ha scritto:Ma chi ti ferma più, sei un drago. La formatura della pagnotta con l’avambraccio è da top baker. ;festeggiare drink
E' un metodo del pane di Altamura
Un sapore e profumo intensissimo.
La Sen Cappelli, è veramente buona ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Metto la sezione..........solo x Renato
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senzaetichetta
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Mamma che sezione...ti sei dato ai buchi =))
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lorenzo
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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devo migliorare la cottura nel fal............non è omogenea ;festeggiare drink
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Sauzer
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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BRAVO !! adesso ci siamo ! bella sezione ;festeggiare drink
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: LA SFIDA CONTINUA

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Sauzer ha scritto:BRAVO !! adesso ci siamo ! bella sezione ;festeggiare drink
Grazie Renatino......aspettiamo il tuo pane ;festeggiare drink
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