pane multicereali
pane multicereali
pane multicereale:
grano tenero; saragolla; farro; avena ; segale; con madre liquida 20%
70% idro;
2.5% sale;
impasto chiuso con spirale modificata con inverter by Fulvio De Marco, che devo ringraziare davvero tanto
Tutto a temperatura ambiente; inizio coi rinfreschi ieri ad ora di pranzo ed infornato dopo quasi 24h. Cottura in effeuno a 250° a scalare
grano tenero; saragolla; farro; avena ; segale; con madre liquida 20%
70% idro;
2.5% sale;
impasto chiuso con spirale modificata con inverter by Fulvio De Marco, che devo ringraziare davvero tanto
Tutto a temperatura ambiente; inizio coi rinfreschi ieri ad ora di pranzo ed infornato dopo quasi 24h. Cottura in effeuno a 250° a scalare
Re: pane multicereali
Troppo bello ragazzo
Quel fetente di Fulvio è troppo bravo, bisogna bannarlo. Anche perché non rende noto i suoi capolavori
Quel fetente di Fulvio è troppo bravo, bisogna bannarlo. Anche perché non rende noto i suoi capolavori
Re: pane multicereali
certo ora faccio un post specifico nell'apposita area
Re: pane multicereali
Grazie.. troppo bello, siete anni luce avantierminio78 ha scritto:certo ora faccio un post specifico nell'apposita area
Re: pane multicereali
Sei troppo forte, è bellíssimo sto pane, anche se devo dire che ti veniva bene lo stesso prima con la magic chef monovelocità.
Complimenti
Complimenti
Re: pane multicereali
Grazie si la monovelocita' non e' essenziale per il pane, pero' l'impasto viene meglio con piu' velocita'Pere153 ha scritto:Sei troppo forte, è bellíssimo sto pane, anche se devo dire che ti veniva bene lo stesso prima con la magic chef monovelocità.
Complimenti
Re: pane multicereali
Bravissimo Ermy .. come si dice.. "è tutto il tuo pane"
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: pane multicereali
Sono pagnotte spettacolari !!!!! Veramente di altissimo livello. Bravo Erminio.
Ciao Ema