BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

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lorenzo
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BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ciao Ragazzi, ho voluto fare una baguette
Come voi sapete la farina T80 è la tipo 1
RICETTA
Farina tipo 1 1000
Acqua 650 + 75 alla fine
sale 20
lievito 8 gr
Autolisi 2 h
impasto 8' lentamente e 4' a velocità superiore
1h in vasca
qualche giro
30' di riposo
a nanna in frigo a 7° da 6 a 48h
Io l'ho tenuto una nottata
staglio di 350 gr, riposo 30', forma delle baguette ed in forno con vapore a 260° x 20'
Essendo l'F1 corto, ho dovuto giocare con le baguette ( un po curve)
Ho fatto anche dei panini
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Sauzer
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da Sauzer »

Complimenti \:D/ che spettacolo !
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da lorenzo »

Merci non ami ;festeggiare drink
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Rafbor
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da Rafbor »

Che belle ! L'alveolatura è veramente venuta bene.
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lorenzo
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da lorenzo »

Grazie mille ragazzo
È francese :oops:
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Silvia46
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Bel pane, Lorenzo
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
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lorenzo
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da lorenzo »

GRAZIE Silvia
Ci posti qualcosa?
Un post al giorno toglie il virus di torno
Cosa hai fatto di bello in questo tempo??
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Silvia46
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Ora ti apro un post.. ho studiato, mi sono dedicata al licoli, ho fatto un corso con Oscar per imparare a fare le colombe, ho pizzato, ho fatto pane..
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
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lorenzo
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Re: BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE AVEC T80

Messaggio da leggere da lorenzo »

Dai ragazza
Insegnaci qualcosa
Ti aspettiamo
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