ossidazione?

Lucaioan
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ossidazione?

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salve leggendo molte discussioni sento sempre parlare di ossidazione, potete spiegarmi in modo elememtare cosa è l ossidazione? e nell impasto in che modo avviene?
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lorenzo
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Re: ossidazione?

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Vorrei tanto poterti aiutare........ ma non lo so.
Ossidazione nell'impasto :oops:
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Lucaioan
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Re: ossidazione?

Messaggio da leggere da Lucaioan »

purtroppo ti penti di nn aver fatto chimica a scuola :(( :))
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lorenzo
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Re: ossidazione?

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It is never too late....illuminami.
Sono uno a cui piace IMPARARE :roll:
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Lucaioan
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Re: ossidazione?

Messaggio da leggere da Lucaioan »

Aspetto che qualcuno ci illumini entrambi :lol:
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lorenzo
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Re: ossidazione?

Messaggio da leggere da lorenzo »

Lucaioan ha scritto:Aspetto che qualcuno ci illumini entrambi :lol:
Vedo che pure la tua CHIMICA è scarsa.
Ramirez potrebbe aiutarci
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Lucaioan
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Re: ossidazione?

Messaggio da leggere da Lucaioan »

Il discorso della chimica vale anche per me :lol:
Pere153
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Re: ossidazione?

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@Ramirez:

Ossidazione: Processo importante che permette la formazione di legami tra le proteine, consolidamento quindi del reticolo proteico, tanto più è veloce tanto prima si forma l’impasto
Lucaioan
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Re: ossidazione?

Messaggio da leggere da Lucaioan »

Quindi l ossidazione rigurda l impasto solo per formare i legami tra proteine? X quale motivo avviene queste ossidazioni?
Pere153
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Re: ossidazione?

Messaggio da leggere da Pere153 »

Temperatura, tempo di impastamento, ecc
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