Calzone napoletano: Ricetta di Salvatore Salvo

Pere153
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Calzone napoletano: Ricetta di Salvatore Salvo

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Pere153
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Re: Calzone napoletano: Ricetta di Salvatore Salvo

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Secondo voi, incorda così poco?

@Raf: Quale il W di questo mix? :mrgreen:

50% Caputo Pizzeria 00 W260
50% Caputo Verde 0 W220

Grazie.
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Rafbor
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Re: Calzone napoletano: Ricetta di Salvatore Salvo

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Strano, l'impasto dopo 18h di lievitazione sembra più piccolo che all'inizio... forse ha usato tutt'altro preparato prima.

@Pere: non c'è bisogno del computer con questi valori ;)
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lorenzo
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Re: Calzone napoletano: Ricetta di Salvatore Salvo

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E' da molto che non faccio una pizza fritta o calzone.
Lo devo provare ;festeggiare drink
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