DALLA BIGA.........ALLA PIZZA

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emalimo
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Re: DALLA BIGA.........ALLA PIZZA

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Non era comunque uno straccio come non sono stracci quelli che mangi dai Salvo etc...
Un minimo di consistenza la devono avere riesci comunque a piegarla a libro come vuole la tradizione.
Ciao Ema
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Dekracap
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Re: DALLA BIGA.........ALLA PIZZA

Messaggio da leggere da Dekracap »

Piegarla si piega tutta, è che alcune si rompono nel farlo, altre no.... comunque ho capito abbastanza bene la consistenza.
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emalimo
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Re: DALLA BIGA.........ALLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Non so se sono riuscito a farmi capire. Una pizza non va ne spiegata ne fotografata, va mangiata.
Poi a uno può piacere ed a un'altro no ma qui entriamo nei gusti personali che non possiamo mettere in discussione.
Ciao Ema
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Dekracap
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Re: DALLA BIGA.........ALLA PIZZA

Messaggio da leggere da Dekracap »

Ovvio.... era solo per cercare una corrispondenza tra l'impressione visiva che avevo e la consistenza reale, e mi pare che avevo interpretato bene le immagini.
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emalimo
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Re: DALLA BIGA.........ALLA PIZZA

Messaggio da leggere da emalimo »

Ho rifatto la biga ma utilizzando il sistema di impastare pochissimo e non fare la palla come solito mi sono ritrovato alla fine un impasto grumoso, mai successo.....

LA BIGA PRIMA DELLA MATURAZIONE
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DOPO LE ORE DI MATURAZIONE
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I PANETTI DOPO L' APPRETTO
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Ciao Ema
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