Pere153 ha scritto: ↑30 novembre 2020, 14:52

lorenzo ha scritto: ↑30 novembre 2020, 14:14 Don Pedro, aspettiamo le tue

Ecco qua, una delle mie ultime pizze cotte nel FaL Saputo

Diretto 20H TA con Caputo Nuvola ed il 5% di tipo 1.

Bravissimo

Pere153 ha scritto: ↑30 novembre 2020, 12:05 Uè! Non hai perso la mano, gran belle Pizze, complimenti.

Grazie Pedro

Grazie Lorenzo, sì vivo a Verona

Belle
Quante ore?

Ciao a tutti, questa settimana sono ritornato un po' alle origini, impasto con PDR, conservato da una settimana in frigo, idratazione al 63% circa con puntata di 4h e 5h di appretto. Farina Fiore di Napoli Molino Colombo https://www.facebook.com/mastanto/posts/10224944696707799 Prova del fischio dei...

Grazie a te

Grazie Lorenzo, la strada è ancora lunga per essere Maestro.

Tra i due impasti, sia il che i commensali, abbiamo preferito il diretto

Ciao a tutti, è da un po' che non scrivo, spero di farlo con più costanza. Questo sabato ho fatto un doppio impasto con farina del molino colombo, fiore di Napoli. La biga l'ho fatta a TA, in cantina, ho 18°C per 15h + 5 ore d'appretto. Il diretto invece è da disciplinare, ma al 68% https://www.face...

Grazie