Grazie emalino, si avete ragione, devo prestare più attenzione alla cottura

Grazie per i vostri consigli, sono oro colato per me, la prossima volta farò come mi avete suggerito

Grazie Napoli72 io le posto con piacere che ho tutto da imparare :smile: Allora come temperature oscillavano tra i 25° ed i 23°, la farina dovrebbe essere all'incirca con un W da 320, anche se a me sembra meno... I panetti in stesura perfetti, la maglia la potevi allungare e non si rompeva, l'ho ten...

Stasera ho provato qualche verace con la marino 00, che mi era stata consigliata da Federico, che ringrazio per i consigli preziosi che sempre mi da :D felice Ho fatto un diretto di 24h (18+6), queste le dosi per litro: farina marino 00; 65%; 0,8 lbf; 51 sale; Ho impastato a mano, poi dopo dieci min...

grazie

Grazie fede, domani vediamo come va questa pizzata poi ho in mente già qualche bel piattino da provare

Grazie mille

Ciao a tutti, mi chiamo Erminio e sono della provincia di Benevento, ma vivo da oltre 10 anni in Calabria per lavoro e sto aspettando di tornare nella mia amata regione :smile: Come voi tutti adoro la pizza, in ogni sua forma, con predilezione per la verace :x , ma non solo, amo mangiare bene, cibo ...