Mauro
La ricerca ha trovato 89 risultati
- 15 novembre 2014, 0:44
- Forum: Lievitati dolci in genere
- Argomento: Ricordate i bignè di pasta schu?....Eccoli completati e farciti
- Risposte: 0
- Visite : 1539
Ricordate i bignè di pasta schu?....Eccoli completati e farciti
Ecco il lavoro completato....
Mauro
Mauro
- 13 novembre 2014, 23:58
- Forum: Sfoglie
- Argomento: i miei croissant con petra3 (azzardo)
- Risposte: 10
- Visite : 7190
Re: i miei croissant con petra3 (azzardo)
Bravo Erminio...direi che l'esperimento è perfettamente riuscito...
Mauro
Mauro
- 12 novembre 2014, 22:07
- Forum: Al taglio (a cura di Issietto)
- Argomento: cerco una ricetta per pizza in teglia 24 ore senza frigo
- Risposte: 6
- Visite : 2188
Re: cerco una ricetta per pizza in teglia 24 ore senza frigo
Si, ma lo staglio devi farlo all'ultimo con appretto di 3-4 ore con teglie farcite poi inforni.
In questo caso parte della lievitazione avviene in teglia a differenza della maturazione in frigo.
Mauro
In questo caso parte della lievitazione avviene in teglia a differenza della maturazione in frigo.
Mauro
- 12 novembre 2014, 21:05
- Forum: Al taglio (a cura di Issietto)
- Argomento: cerco una ricetta per pizza in teglia 24 ore senza frigo
- Risposte: 6
- Visite : 2188
Re: cerco una ricetta per pizza in teglia 24 ore senza frigo
Ciao Marco
1000 Kg Farina 00 250-280W
60-65% acqua
30 gr lievito birra (12gr lievito secco)
80 gr EVO
25 gr sale
questo il risultato
Mauro
1000 Kg Farina 00 250-280W
60-65% acqua
30 gr lievito birra (12gr lievito secco)
80 gr EVO
25 gr sale
questo il risultato
Mauro
- 11 novembre 2014, 20:41
- Forum: Lievitati dolci in genere
- Argomento: Bignè da farcire
- Risposte: 4
- Visite : 1577
Re: Bignè da farcire
eh eh grazie....infatti è meglio che molli...esagerare storpia
Mauro
Mauro
- 11 novembre 2014, 19:24
- Forum: Lievitati dolci in genere
- Argomento: Bignè da farcire
- Risposte: 4
- Visite : 1577
Bignè da farcire
Ciao
Bignè da farcire...base sia per dolci (chantilly, bignè) oppure idea sfiziosa salata (mousse formaggio, ecc.)
Mauro
Bignè da farcire...base sia per dolci (chantilly, bignè) oppure idea sfiziosa salata (mousse formaggio, ecc.)
Mauro
- 11 novembre 2014, 19:19
- Forum: Lievitati dolci in genere
- Argomento: pan di spagna
- Risposte: 0
- Visite : 1317
pan di spagna
ciao...oggi ... pan di spagna...base classica per torte
Mauro
Mauro
- 11 novembre 2014, 11:48
- Forum: Focaccia e affini
- Argomento: Focaccia Genovese classica e Focaccia Genovese alle olive
- Risposte: 10
- Visite : 5202
Re: Focaccia Genovese classica e Focaccia Genovese alle olive
Grazie a tutti per i complimenti...
Ema....non hai mai fatto focaccia? Provala e ti innamorerai anche di lei....la prossima volta posto quella alle cipolle o ai pomodorini (se li trovo ancora)
Mauro
Ema....non hai mai fatto focaccia? Provala e ti innamorerai anche di lei....la prossima volta posto quella alle cipolle o ai pomodorini (se li trovo ancora)
Mauro
- 11 novembre 2014, 0:28
- Forum: Lievitati dolci in genere
- Argomento: Torta rustica pan di spagna e crema pasticciera al cioccolato fondente
- Risposte: 2
- Visite : 1386
Torta rustica pan di spagna e crema pasticciera al cioccolato fondente
Ciao
dopo tanto salato....un po' di dolce....
Mauro
dopo tanto salato....un po' di dolce....
Mauro
- 11 novembre 2014, 0:17
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: petra3 20h ta 73% idro
- Risposte: 10
- Visite : 2944
Re: petra3 20h ta 73% idro
Fantastiche Erminio...anche la birra fresca
Mauro
Mauro